山東面包粉廠講解面粉品質與面制品的聯系

山東面包粉廠為您講解面粉品質與面制品的聯系。
  面粉的品質特性是小麥粉的理化特性、面團物理特性、面粉食用品質特性及其他特性的總和。面粉的品質特性一般受多方面因素的影響，其中主要的當然是原料小麥的品質特性。但是不能說小麥粉的品質特性完全等同于原料小麥的品質特性。面粉廠家指出因為原料小麥在加工過程中要受到多種因素的作用和影響，這些因素中有機械的、物理的，也有化學的，這些因素對面粉品質特性的影響有時是不可忽略的。